1. Bland olivenolje, eddik, dijonsennep, safran, sitronsaft, salt og pepper til en dressing i en skål og la den stå.
2. Skyll bønnene nøye i kaldt vann. Hakk gressløken og rist solsikkekjernene gyllen i en tørr stekepanne.
3. Ta bort stygge blad fra fennikelen og del den i tynne skiver. Ha den i isvann for å få den ekstra sprø.
4. Ha salaten på et stort fat. Strø over bønner, gressløk, fennikel, granateplekjerner og bryt over med chèvren. Hell over dressingen og strø over de ristede solsikkekjernene. Server!