Hvem er det som lager all den gode maten egentlig?
Her kan du lese en personlig samtale med vår egen kokk Anders ”Ankan” Lindén. En samtale om livet, maten og GoGreen.

Hvordan havnet du på kjøkkenet?
Jeg ble født i Syd-Afrika, men landet til slutt i Stockholm etter noen mellomlandinger på ulike steder i Sverige. Når jeg var 16 — 17 år begynte jeg på Stadshuskällaren i Stockholm. (Sveriges mest kjente bankettsal, hvor også Nobelprisen deles ut.) Etter det har jeg arbeidet på mange av byens mest klassiske steder. Tanken var ikke at jeg skulle bli kokk, men det var så kult at jeg kunne ikke la vær. Jeg begynte til og med å skrive bok om det. Min først kokebok ble sluppet i 1997. Den var dyr, men solgte likevel 35 000 eksemplarer. Ekstremt morsomt!

Du har også klart å bli mye profilert i media!
Haha, ja nå har jeg medvirket i alle mataviser, morgenaviser og kveldsaviser som finnes. Har også vært TV-kokk og mange gjesteinnslag i kokebøker så klart. Det har blitt en del, men jeg tar det som et kjempekompliment!

Fett og unyttige matvarer førte til ny tankegang.
Personalmaten på de første restaurantene jeg arbeidet på bestod bare av fett og smør, som så mye annet i det gamle kjøkkenet. Jeg ble så trøtt av det og orket ikke jobbe. Jeg kjente at jeg trengte mer energi for å holde tempoet oppe.

Energimangel ble til sunn og helseriktig mat.
Jeg ville være mett, pigg og fresh, ikke oppsvulmet, trøtt og irritert. Du kan sammenligne det med å fylle bensin på bilen. Når man er på bensinstasjonen vil man fylle bilen med bra brensel for at den skal gå langt og fort. Jeg oppdaget at magen fungerte bedre og at jeg ble mye piggere når jeg spiste sunn mat og samtidig trente.

Respektfulle relasjoner.
Vi trenger mat og skal være ydmyke og glade for at vi har mat på bordet hver kveld. Jeg sammenligner det gjerne med at mat er som en person som er livsviktig for deg, om den personen forlater deg så kan du ikke leve lengre. Jeg forsøker å ta den respekten med meg inn i matlagingen min.

Hvordan henger mat og helse sammen i din verden?
Jeg tenker på råvarenes egenskaper og hvordan de påvirker meg. For meg er det viktig å reflektere over hvordan jeg vil kjenner meg, hvordan jeg vil ha det etter at jeg har spist. Det gjelder å teste seg selv for å se hvordan man selv fungerer. Det kommer jo også an på hva man skal gjøre den dagen, man skal også spise mat som man blir lykkelig av. Jeg tror at mange har begynt å innse dette. Generelt sett så er vi bedre på mat enn hva vi tror. Det gjelder bare å våge å prøve nye saker, eksperimentere og teste seg frem.

Hvorfor begynte du arbeidet med GoGreen?
Jeg fikk muligheten og den store gleden av å være med fra starten. Når jeg første gangen så logoen visste jeg ikke hva den stod for, men innså snart at GoGreen symboliserer noe som jeg kan relatere meg til. Senere fikk jeg den tillitten å forme det til noe som jeg tror på. I dag er jeg involvert i hele prosessen med å ta frem produkter som er nyskapende, og ikke minst etterspurt. Fra ide til produksjon, så jeg får være både kokk og produktutvikler.

Ankan tenker mye på mat.
Jeg slutter aldri å fundere på nye smakskombinasjoner og kan se de for meg uten å stå på kjøkkenet å teste meg frem. Så jeg tar stadig med meg arbeidet hvor jeg enn går. GoGreen blir liksom en hobby for meg, og jeg slutter aldri å bli overrasket over hvor morsomt jeg synes at det er.

Hvordan får man ut det beste av GoGreens produkter?
Man skal inspireres av alle smaker som GoGreen sortiment tilbyr, det gjelder bare å våge å prøve seg frem. Ofte følger vi en oppskrift slavisk når vi lager mat, men en oppskrift er ingen lovbok. Oppskriften er snarere rammeverket og GoGreens produkter er redskapen for å lykkes med et godt og sunt måltid. Det er bare å sette i gang!